Rösti de verdure pour bébé

Après environ un mois de DME, j'ai commencé à sentir que mon mignon avait besoin d'un peu plus de texture, d'un tout petit plus de défi. Ces galettes de légumes sont légèrement plus croustillantes que mes autres recettes et constituent une belle recette de "deuxième étape" de DME! À sept mois Bastien découvrait déjà avec plaisir ces petites galettes de légumes et les dévorait avec facilité. En plus, c'est super bon et pratique pour toute la famille d'avoir sous la main cet accompagnement tout prêt dans le congélateur!

Ingrédients:

• 1 pomme de terre moyenne
• 1 petite courgette
• 2 tasses de bébé épinards (ou épinards)
• 1 échalote française
• 1 gousse d'ail*
• 1 oeuf légèrement battu
• 1/4 tasse de céréales pour bébé
• 1/4 tasse de chapelure maison ou panko
• Poivre
• Huile de canola ou de pépins de raisin

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Râper la pomme de terre et la courgette
3. Pulser au robot culinaire, l'échalote, l'ail et les épinards
4. Dans un bol, mélanger tous les légumes et y incorporer tous les autres ingrédients
5. Façonner des galettes avec environ 1 c. à soupe de mélange par galette.
6. Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, dorer les rösti de chaque côté
7. Cuire les rösti au four de 7 à 15 minutes, selon le niveau de "crunch" qui correspond à votre confort comme parent et aux aptitudes de votre bébé. Cette étape est facultative si votre bébé est très confortable avec les textures plus croustillantes.

* Au Québec, on a tendance à exclure très longtemps les épices et fines herbes des aliments qu'on offre aux enfants. C'est en fait une façon de faire assez unique en Amérique du Nord. Dans les pays ayant une culture des épices plus présente, on offre des aliments traditionnels (épicés) aux bébés, dans une version un peu moins piquante cependant. En Europe, on introduit très tôt les fines herbes et l'ail dans les plats qu'on leur sert. Comme mon objectif est que mon fils partage rapidement le repas familial, j'ai tendance à cuisiner "à l'européenne" en introduisant des assaisonnements doux dans sa nourriture. Bien entendu, le sel ajouté reste cependant à proscrire pour les bébés et jeunes enfants!